Truffes au chocolat

TRUFFES AU CHOCOLAT

Rendement : environ 40 truffes - Préparation : 15 minutes – Repos : 2 heures - Cuisson : 3 minutes

INGRÉDIENTS

• 350 gr (12 1/2 oz) crème à 35%
• 325 gr (11 oz) chocolat de Tanzanie Cacao Barry
• 50 gr (1 ¾ oz) beurre
• 100 gr (3 1/2 oz) cacao en poudre (quantité suffisante)

PRÉPARATION

1. Dans une casserole, portez à ébullition la crème.
2. À l'aide du mélangeur à main, incorporez progressivement la crème chaude dans le chocolat jusqu'à obtenir un préparation lisse et homogène.
3. Quand le mélange atteint plus ou moins 35° C (95° F), incorporez le beurre.
4. Remplissez une poche à douille.
5. Sur une plaque recouverte d’un papier parchemin ou d’un tapis en silicone et à l'aide de la poche à douille, déposez des petites boules de préparation.
6. Réservez au frais, quelques heures.
7. Roulez chaque boule dans la poudre de cacao.

CHOCOLATE TRUFFLES

Serving: about 40 truffles - Preparation time: 15 minutes - Standing time: 2 hours - Cooking time: 3 minutes

INGREDIENTS

• 350 g (12 1/2 oz) 35% cream
• 325 g (11 oz) Cacao Barry Tanzania chocolate
• 50 gr (1 ¾ oz) butter
• 100 gr (3 1/2 oz) cocoa powder (sufficient quantity)

PREPARATION

1. In a saucepan, bring the cream to a boil.
2. Using a hand blender, gradually blend the hot cream into the chocolate until smooth.
3. When the mixture reaches about 35° C (95° F), fold in the butter.
4. Fill a piping bag.
5. On a baking sheet covered with parchment paper or a silicone mat, use the piping bag to pipe small balls of the mixture.
6. Set aside in a cool place for a few hours.
7. Roll each ball in the cocoa powder.